Pihvi on ylikypsä kun, kaikki lihaneste on haihtunut ja pihvi on kuiva. Putsattu naudansisäfile. naudanlihan tulee olla vahvan punainen tai tumman punainen, ei lila tai tervaisen synkkä tai lähes musta
Pihvi on ylikypsä kun, kaikki lihaneste on haihtunut ja pihvi on kuiva. Putsattu naudansisäfilePidä "häntä" kireänä ja aseta veitsi samaan paikkaan kuin mistä edellisen kerran lähdettiin liikkeelle
Hirven, naudan ja sian rasva ei ole mielestäni yhtä häiritsevän voimakasta. Valmistimme peuran sisäfileen italialaisittain eli mahdollisimman simppelisti ilman kastiketta ja turhaa kikkailua